冷鏈溫度記錄儀護(hù)駕冷鏈 溫度數(shù)據(jù)無(wú)法篡改

    6月1日，正是《食品安全法》實(shí)施的日子。在聯(lián)華超市中，陳小姐像往常一樣為家人選購(gòu)日常用品及食品。當(dāng)拿起冷藏柜里的酸奶時(shí)，她仔細(xì)看了標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期，也看了添加劑的種類(lèi)。這時(shí)，她腦海中忽然想到一個(gè)問(wèn)題：這瓶酸奶真的一直在標(biāo)簽所示的溫度范圍內(nèi)冷藏與保持的嗎？實(shí)王小姐提出的是一個(gè)冷鏈溫度監(jiān)控的問(wèn)題。本文就冷鏈溫度記錄儀在冷鏈監(jiān)管中的作用，對(duì)日常食品冷鮮保存的作用及監(jiān)管做說(shuō)明。

    冷鏈的定義：其在整個(gè)食品流通過(guò)程中，大部分的食品都要求從生產(chǎn)開(kāi)始，到運(yùn)至配送中心或門(mén)店，或由配送中心分至門(mén)店，最后在門(mén)店銷(xiāo)售的整個(gè)過(guò)程中處于符合這類(lèi)食品安全儲(chǔ)存的溫度里。這一溫控過(guò)程貫穿于整個(gè)食品流通的環(huán)節(jié)，所以稱(chēng)之為冷鏈。在冷鏈中，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的溫度控制不符合標(biāo)準(zhǔn)都可能導(dǎo)致食品變質(zhì)。酸奶就是其中一種典型的溫度敏感性產(chǎn)品。必須在冷藏環(huán)境下保存及運(yùn)輸。所以我們經(jīng)常可以看到超市的水果以及乳制品都是放在冷柜里保存的，這樣才能延長(zhǎng)產(chǎn)品的生命周期，使得到達(dá)消費(fèi)者手中東西還是好的。

    乳品全程配送和銷(xiāo)售時(shí)的保存溫度規(guī)定為0－10℃，商場(chǎng)或超市冷藏庫(kù)、冷風(fēng)柜溫度應(yīng)控制在2－6℃。酸奶的活性乳酸桿菌在低溫冷藏環(huán)境中存活期是穩(wěn)定的，如果中間溫度突然升高就會(huì)快速繁殖、快速死亡。這時(shí)酸奶就成了無(wú)活菌的酸性乳品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，食用后還可能引起腹瀉、惡心等不適癥狀。王小姐的擔(dān)憂(yōu)并不是沒(méi)有道理。

    隨著人們生活水平的提高，食品安全成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，而食品冷鏈管理成為食品安全重要的一環(huán)。溫濕度測(cè)量及監(jiān)控在冷鏈物流中扮演著一個(gè)重要的角色�！妒称钒踩�法》的實(shí)施，更讓廣大消費(fèi)者注重切身的食品安全。從消費(fèi)者的角度，想知道更多無(wú)非是為了一個(gè)“放心”，這也是《食品安全法》規(guī)定的消費(fèi)者的知情權(quán)。而企業(yè)，可以向消費(fèi)者提供“放心”服務(wù)，提供冷鏈物流提供溫度數(shù)據(jù)記錄，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，滿(mǎn)足較高層次的“綠色食品消費(fèi)”需求。

那么如何監(jiān)管冷鏈這個(gè)整個(gè)過(guò)程的溫度呢？

    冷鏈溫度記錄儀提供完備的冷鏈溫度測(cè)量及記錄解決方案。使用冷鏈溫度記錄儀，可持續(xù)檢測(cè)環(huán)境溫度，同時(shí)可設(shè)置報(bào)警限值。如何證明在整個(gè)運(yùn)輸環(huán)節(jié)中保證了生鮮食品的儲(chǔ)運(yùn)溫度？冷鏈溫度記錄儀提供其客觀及無(wú)法篡改的原始記錄數(shù)據(jù)，在交貨現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行數(shù)據(jù)打印是運(yùn)輸企業(yè)證明其運(yùn)輸過(guò)程符合客戶(hù)要求的最簡(jiǎn)潔的方式。目前先進(jìn)的冷鏈溫度記錄儀可以直接通過(guò)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)的方式，遠(yuǎn)程將溫度數(shù)據(jù)直接發(fā)送到計(jì)算機(jī)管理中心，實(shí)時(shí)掌握當(dāng)前的溫度情況，保證了實(shí)時(shí)監(jiān)管的效果。

冷鏈監(jiān)管在經(jīng)濟(jì)中的作用

   監(jiān)控冷鏈，其實(shí)不僅僅是為了讓消費(fèi)者“放心”，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)還可以減少物流損失。據(jù)調(diào)查顯示，由于運(yùn)輸環(huán)節(jié)我國(guó)每年大約有37億噸，總值為750億元的水果、蔬菜在運(yùn)送過(guò)程中腐壞。專(zhuān)家分析其中的一大因素是食品冷鏈的市場(chǎng)化程度低，第三方介入少，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺位，無(wú)法強(qiáng)化冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量管理和監(jiān)督。智拓溫度記錄儀以可對(duì)冷鏈溫度監(jiān)控，利用冷鏈實(shí)時(shí)監(jiān)控和預(yù)警機(jī)制，減少生鮮食品變質(zhì)損耗；有了明確的溫度記錄，可以確定環(huán)境溫度是否超標(biāo)，減少估計(jì)和推測(cè)造成的不必要的損失，同時(shí)能研究食品溫度變化的時(shí)間段，分析導(dǎo)致變化的因素，逐步改善生產(chǎn)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存環(huán)境。

   所以說(shuō)：冷鏈溫度記錄儀在冷鏈領(lǐng)域的應(yīng)用，已經(jīng)越來(lái)越重要。而無(wú)法篡改的溫度數(shù)據(jù)是冷鏈行業(yè)健康的必要條件

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